В Смоленской ГСХА под руководством советника при ректорате Ирины Петровны Фетисовой успешно реализуется проект «Чем пахнет хлеб?». Этот проект является важной инициативой, которая направлена на духовное, нравственное и патриотическое развитие детей и подростков.
В рамках проекта, ученики 9 класса МБОУ «СШ № 26 им. А.С. Пушкина» приняли участие в одном из мастер-классов по изготовлению хлеба, организованном отделом по внеучебной работе и молодёжной политике совместно с кафедрой технологии переработки сельскохозяйственной продукции Смоленской ГСХА. Главная цель мастер-класса заключалась в том, чтобы позволить учащимся познакомиться с процессом создания хлеба от посева зерна до готового продукта на столе.
Мастер-класс прошел в научно-исследовательской лаборатории под руководством Вероники Леонидовны Борисовой, кандидата технических наук, доцента кафедры технологии переработки сельскохозяйственной продукции Академии, а помогали ей в проведении Дарья Максименко и Мария Мишнева, студентки 3 курса направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Вероника Леонидовна подчеркнула особое значение хлеба в русской культуре и объяснила, что его приготовление требует усилий и заботы, а каждый, кто с ним связан, вкладывает частичку своей души.
В ходе мастер-класса дети узнали о разных видах зерновых культур, из которых изготавливаются хлебобулочные изделия, рассмотрели различные виды муки, которые используются на современном производстве, изучили основы технологии изготовления хлеба и почувствовали связь с предками, которые ценили и уважали этот продукт. Они узнали, как проверяли готовность земли к посадке наши предки, увидели пророщенное зерно и озимые, выращенные на опытном поле Академии, узнали, как определяется качество зерна и происходит его размол, как определить качество муки по показателю «клейковина» и сравнить полученные данные с показателями ГОСТ.
Далее ребята смогли представить себя пекарями и сформировать свои собственные хлебобулочные изделия. Эта часть мастер-класса особенно понравилась гостям. Дети проявили свои творческие способности, изготавливая самые разнообразные изделия.
Мастер-класс позволил ребятам понять, что хлеб получается трудом и усилиями, и поэтому он ценится и уважается во все времена.
Сегодня хлеб является обычным продуктом, который можно найти на магазинных прилавках в самых разных вариантах. Однако, на Руси отношение к хлебу было почтительным и строгим. Недоеденную горбушку нельзя было выбрасывать, а процесс выпечки хлеба начинался с благословения и молитвы хозяек. Хлеб был символом дара Божьего и кормильца, и эти эпитеты использовались в народных выражениях. В народном творчестве существуют пословицы и поговорки, которые подчеркивают важность хлеба в жизни людей, такие как «Хлеб – всему голова», «Без хлеба куска везде тоска», «Без хлеба сыт не будешь», «Хлеб в человеке – воин». Эти выражения отражают уважение и благодарность к хлебу, который является символом главного продукта на каждом столе.
В конце мастер-класса дети приняли участие в дегустации разных видов хлеба и выбрали наиболее понравившийся образец. Все гости получили положительные эмоции и расширили свои знания и опыт в области хлебопечения.
Проект «Чем пахнет хлеб?» является важным шагом в развитии патриотического сознания и уважения к нашим традициям и культуре. Благодаря таким мероприятиям, дети могут лучше понять и оценить труд, значимость процесса создания хлеба, а также укрепить связь с предками и нашей национальной историей.
